Receita de Bolo de Limão VI
Ingredientes:
- 1 chávena e 3/4 de açúcar
- 1 chávena e 3/4 de farinha para bolos
- 1/2 chávena de óleo vegetal
- 6 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2/3 chávena de água
- 2 limões grandes, sumo e raspa
Preparação:
Forrar duas formas com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Separar as gemas das claras.
Bater as claras em castelo.
Numa taça juntar a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.
Bater as gemas, a água, o óleo e o sumo e raspa de limão.
Juntar os ingredientes secos e bater até ficar uma massa suave.
Envolver as claras em castelo.
Cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC.
Ingredientes para o curd de limão:
- 8 ovos (2 ovos inteiros mais 6 gemas)
- 2 chávenas de açúcar
- sumo de 6 limões
- raspa de 2 limões
- 90 g de manteiga sem sal
- 1/2 pacote de gelatina neutra (usei royal)
Preparação:
Num tacho levar a lume brando o sumo e raspa de limão, o açúcar e a manteiga, até que esta derreta. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Bater os ovos e as gemas, coar num passador e juntar à mistura anterior.
Levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar, cerca de 10 minutos.
Juntar a gelatina hidratada numa colher de sopa de água e mexer até que dissolva.
Colocar numa taça tapada com película aderente e deixar arrefecer.
Levar ao frigorifico.
Ingredientes para a Mousse de Limão:
- 400 ml de curd de limão
- 200 ml de natas para bater
Preparação:
Bater 200 mL de natas e envolver em cerca de 400 mL de curd de limão.
Levar ao frigorifico por 2 horas.
Montagem do Bolo:
Colocar numa das metades do bolo a mousse cobrir com a outra metade.
Cobrir todo o bolo com a mousse.
Notas: A chávena usada tem a capacidade de 250 mL.
Para a mousse pode optar-se por usar curd já pronto envolvendo-o apenas nas natas batidas.
Bom Apetite!
