Receita de Bolo Fofo com Creme de Pasteleiro Caseiro
Ingredientes para o Bolo:
- 4 ovos
- 135g de açúcar
- 135g de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 40 ml de leite
- raspa de limão
Para o Recheio:
- 5 dl de leite
- 150g de açúcar
- 1 casca de limão
- 25g de farinha de trigo
- 25g de farinha maisena
- 4 gemas
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Preparação da Massa:
Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo da forma com papel vegetal também untado.
Polvilhe com farinha.
Peneire a farinha, com o fermento.
Reserve.
Com a batedeira na velocidade máxima bata as gemas, 50 g de açúcar, a raspa de limão e o leite até obter uma mistura fofa, espessa e volumosa, entre 7 a 10 minutos.
Numa taça à parte, bata as claras em castelo.
Quando estas começarem a espessar junte aos poucos o restante açúcar e continue a bater até ficarem firmes.
Junte metade das claras à mistura das gemas e envolva suavemente, sem bater, até ficar homogéneo.
Depois junte as restantes claras e envolva novamente.
Aos poucos junte a mistura de farinha e continue a envolver suavemente, até obter uma mistura homogénea.
Transfira a massa para a forma previamente preparada, com a ajuda de uma espátula espalhe a massa.
Leve ao forno até estar cozido (cerca de 20 minutos).
Retire do forno e deixe arrefecer.
Preparação do Creme:
Ferva 4 dl de leite com metade do açúcar e a casca de limão.
Misture o restante açúcar com a farinha e a maisena.
Junte o restante leite, que reservou frio, e misture.
Acrescente as gemas ao creme anterior e misture bem.
Verta-lhe o leite quente, mexendo sempre.
Leve a cozer, até ficar espesso.
Retire a casca de limão do preparado e transfira-o para outro recipiente.
Tape-o com película aderente, colando-a ao creme, para não adquirir crosta, e deixe-o arrefecer.
Divida o bolo ao meio com a ajuda de uma faca ou utensílio próprio.
Recheie o bolo com o creme já frio.
Coloque a outra parte e barre o bolo a toda a volta.
Decore a gosto.
