Bolo de Ananás com Cobertura de Chocolate Branco
 

Ingredientes para o Bolo:

• 1 lata grande de ananás
• 0,5 dl de calda do ananás
• 80gr de manteiga à temperatura ambiente
• 250gr de farinha
• 180gr de açúcar
• 5 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento

Para o creme:

• 500ml de leite
• 2 colheres de sopa de maizena
• 2 gemas
• Uma barra de chocolate branco (+/ 250gr)

Preparação do Bolo:

Abra a lata do ananás e reserve 4 rodelas. Reduza o restante ananás a puré com a calda.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar.
Junte as gemas e o puré de ananás, batendo sempre.
Adicione a farinha com o fermento, batendo sem parar. Finalmente, envolva as claras suavemente na mistura.
Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha.
Disponha as rodelas que reservou no inicio no fundo da forma, verta o preparado anterior e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC aproximadamente 40min.
Espete um palito para verificar, retire, desenforme e deixe arrefecer.

Prepare a Cobertura.
Deixe arrefecer um pouco e verta para cima do bolo, cobrindo-o.
Após arrefecer e a cobertura ter solidificado, decore com raspas de chocolate negro.

Preparação do Creme:

Dissolva a maizena em um pouco de leite frio. Em uma panela média verta o restante leite, a maizena e as gemas.
Faça um creme grosso.
Retire do fogo e acrescente o chocolate branco partido em pedaços e mexa bem até que derreta completamente o chocolate.