Bata os ovos com o azeite, o açúcar e o sal até obter uma mistura esbranquiçada. Junte
a canela e a alfarroba e continue a bater.
Acrescente o leite, a farinha e o fermento e envolva.
Envolva o coco na massa preparada.
Unte uma forma com manteiga e de seguida coloque a massa.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer.
Assim que estiver cozido retire e desenforme.
Regue de seguida o bolo com o leite quente e decore com o coco.