Queques de Cenoura
 

Ingredientes:

• 500g de cenouras
• 500 g de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher de café de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de farinha
• 2 laranjas
• Açúcar pilé

Preparação:

Coza as cenouras, passe pelo passador e esprema-as num pano para largar toda a água.
Junte o açúcar as gemas e a raspa da casca da laranjas.
Bata um pouco a massa e adicione, alternadamente as claras batidas em castelo e a farinha peneirada com o fermento.
Divida a massa obtida por forminhas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve a cozer em forno brando. Desenforme e polvilhe com açúcar pilé.

Fonte: Livro 12 meses de cozinha