Docinhos de Massapão com Doce de Ovos
 

Receita de Docinhos de Massapão com Doce de Ovos
Ingredientes para a Massa de amêndoa:

• 250g amêndoas peladas
• 6 gotas de essência de amêndoa
• 1 colher de sopa limão
• 150g açúcar em pó
• 1 clara
• 1 colheres de sopa mel
• 1 colheres de sopa água

Preparação:

Rale finamente no robot de cozinha a amêndoa. Junte a essência de amêndoa e o sumo de limão.
Adicione o açúcar em pó e a clara. Junte ainda o mel e a água. Ponha tudo numa caçarola e leve a
secar, sobre lume brando, mexendo sempre, durante cerca de 5 min.
A massa de amêndoa está pronta quando não colar aos dedos.

Massapão:

Peneire 200 gr de açúcar em pó e junte a 400 gr de massa de amêndoa amassando bem.
Para obter massapão colorido adicione algumas gotas de corante alimentar e trabalhe a massa
até a cor ficar uniforme.

Ingredientes para o Doce de Ovos:

• 250gr açúcar
• 6 gemas
• 1 clara
• 2,5 dl água

Preparação:

Leva-se o açúcar com a água ao lume a fazer ponto de pérola e deixa-se arrefecer.
Batem-se as gemas com a clara e vão-se deitando colheradas de calda para dentro dos ovos
batidos.
Leva-se novamente ao lume a engrossar sem deixar ferver.
Na ocasião de servir mistura-se ao doce uma colher de chá de água, mexendo bem até ficar
incorporada.