Receita de Brooklyn Blackout Cupcakes
Ingredientes para o Pudim:
- 250 ml de leite
- 50g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de café bem forte
- 1 colher de sopa, bem cheia, de maizena
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa de cacau em pó magro
- 1 colher de sopa de manteiga
Ingredientes para os Cupcakes:
- 160g de açúcar
- 115g de manteiga derretida
- 125 ml de buttermilk
- 2 colheres de sopa de café forte, bem cheias
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 45g de cacau em pó magro
- 120g de farinha de trigo
Ingredientes para a Cobertura:
- 80g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 chávenas de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 pitada de sal
- 30 gramas de cacau em pó magro
Preparação do Pudim:
Bater o açúcar, o sal, o café, o cacau e o leite numa taça.
Lentamente adicionar a maizena e envolver tudo muito bem.
Levar a mistura a lume médio, mexendo constantemente, até engrossar.
Retirar a panela do lume e envolva a manteiga e a baunilha.
Misture muito bem até a manteiga derreter completamente.
Coloque o pudim numa taça e cubra com película aderente, pressionando diretamente sobre o creme. Leve ao frigorífico cerca de 3/4 horas ( deixei de um dia para o outro).
Preparação dos Cupcakes:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça envolva a manteiga com o açúcar bata muito bem até obter uma consistência bem cremosa.
Adicione o buttermilk e o café e envolva bem. Junte os ovos e bata muito bem.
Junte o sal, a baunilha e o bicarbonato de sódio e misture bem.
Por fim, adicione o cacau em pó e a farinha e envolva muito bem, até obter uma massa cremosa e sem grumos.
Forre um tabuleiro de queques com forminhas de papel e encha com a massa até 2/3.
Leve a cozer cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão bem cozidos.
Deixe arrefecer.
Preparação da Cobertura:
Bata o açúcar com a manteiga, até obter uma consistência cremosa.
Adicione o leite, o sal e a baunilha e envolva muito bem. Adicione o cacau em pó e bata cerca de 3 minutos até ficar uma mistura bem fofa.
Coloque num saco de pasteleiro e reserve.
Montagem do Cupcake:
Com uma faca corte um circulo no centro do cupcake, quase até ao fundo e remova a massa.
Reserve a massa que retira.
Encha um saco de pasteleiro com o pudim e encha as cavidades que abriu no centro dos cupcakes.
De seguida coloque a cobertura, com outro saco de pasteleiro.
Com a massa que reservou dos cupcakes faça migalhas e espalhe por cima dos cupcakes.
Guarde no frigorífico, se resistir....
