Bolinhos de Aveia, Figo e Courgette
 

Ingredientes:

• 100g de açúcar amarelo
• 1 ovo + 1 clara
• 50g de margarina amolecida
• 200g courgette ralada
• 200g de flocos de aveia
• 50g de farinha de trigo integral
• 40g de amêndoas picadas (pode pôr mais)
• 1 colher de café de fermento quimico (tipo Royal)
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de café de erva doce
• 100g figos secos

Preparação:

1. Rale a courgette e deixe a escorrer num passador, misturando 1 colher de sopa de açúcar, enquanto prepara os restantes ingredientes.
2. Bata o ovo e a clara com o açúcar restante e a margarina.
3. Junte os restantes ingredientes e misture bem.
4. Forme bolinhas e disponha num tabuleiro de ir ao forno, deixando espaço entre eles.
5. Levar ao forno nos 180ºC cerca de 20 minutos.


Notas:
- Receita baseada na receita de https://melhores-dicas-saude12.com/f87/bolinhos-aveia-23004/%3C/a%3E da Duxa.
- Ficam bolinhos de centro fofo e não bolachas estaladiças.
- Rendeu 25 bolinhos, mas os meus tamanhos não foram muito uniformes.
- Informação nutricional segundo a receita: 366 kcal /100 g de preparado cozido.