Pesto de Brócolis com Salada de Bacalhau
 

Receita de Pesto de Brócolis com Salada de Bacalhau
Ingredientes para o Pesto de Brócolis:

• 1 maço de brocolos bem lavado
• 1 dente de alho
• 2 colher de sopa de parmesão (do bom) ralado
• Pinhões ou nozes a gosto
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta do reino, moída na hora.

Preparação:

Numa tigela com água a ferver, coloque uma pitada de bicarbonato de sódio e um pouco de sal.
Adicione os brocolos, quando a água ferver novamente, desligue o lume.
Escorra bem.
Coloque os brocolos, o alho, o parmesão, as nozes e a pimenta do reino no liquidificador e bata um pouco.
Tire a tampa e vá adicionando azeite até ficar com a textura adequada.
Prove. Caso necessário, retifique os temperos.
Reserve.

Ingredientes para a Salada de Bacalhau:

• 200g de bacalhau desfiado e dessalgado.
• Uvas a gosto cortadas ao meio.
• Tomates cereja, partidos em 4, a gosto.
• Um pedaço de pepino, sem sementes, cortado em tirinhas.
• Queijo Gouda, cortado em tirinhas, a gosto.
• Cebolinha picada
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta do reino, moída na hora.

Preparação:

Numa tigela, coloque todos os ingredientes da salada, e misture delicadamente.
Deixe a marinar durante cerca de 15 minutos, para tomar gosto.

Montagem:

Coloque no meio de um prato, uma colher de sopa do pesto, espalhe com cuidado, para fazer uma cama.
Por cima, disponha a salada de bacalhau.
Salpique com a cebolinha picada e regue com azeite.
Está pronto para ser servido.
Bom Apetite.

Maravilha....

Até fiquei meio tonta quando vi a fotografia do teu prantinho...está incrível!!!
Parece que veio directa de um restaurante francês chiquerrimo...

Parabéns, apresentação 1000 estrelas!

Beijinhos

Adorei esta salada Leonel, vai já para os meus: "A fazer" saudável, fresca e light, como é preciso. Obrigado.