| Leonel Azevedo |
26-11-2010 21:10 |
Casquinhas de Bacalhau com Creme de Alho Frances Gratinado
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1 Anexo(s)
Receita de Casquinhas de Bacalhau com Creme de Alho Frances Gratinado
Ingredientes:
- ½ kg de bacalhau dessalgado em lascas
- ½ chávena de café de azeite
- ½ cebola ralada
- Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
- 1 pitada de açafrão
Preparação:
Ferva as lascas de bacalhau durante 2 minutos, escorra e reserve.
Aqueça o azeite, refogue a cebola, coloque o açafrão e mexa bem.
Acrescente o bacalhau, misture bem e deixe durante 2 minutos.
Reserve.
Creme de Alho Frances:
- Parte branca de 2 alhos franceses, cortados em rodelas finas
- 1 colher de sopa de manteiga + um fio de azeite
- 3 dentes de alho triturados
- ½ litro de caldo de carne
- 150 ml de natas frescas
- salsa, sal e pimenta preta moda na hora
- 150g de queijo gruyére ralado grosso
- Para aveludar: maizena e água
Preparação:
Num recipiente, aqueça a manteiga e o fio de azeite.
Doure o alho francês e os alhos triturados.
Adicione o caldo de carne, deixe ferver até cozinhar os alhos.
Transfira para o liquidificador, adicione as natas frescas e bata até ficar bem liso.
Retorne ao lume, acrescente o refogado de bacalhau.
Deixe durante mais 3 minutos em lume baixo, prove, e sendo necessário retifique os temperos.
Precisando, avelude com maizena e água.
Montagem:
Coloque o creme de bacalhau nas casquinhas.
Cubra com o gruyére ralado e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC para gratinar.
Sirva com arroz de espinafres ou uma salada.
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