Bacalhau à Serrana
 

Ingredientes:

• 500 g bacalhau da Islândia (ou outro)
• 150 g broa milho
• 2 colheres azeite
• 50 g cebola às rodelas
• Alho, sal, pimenta, q.b.
• 100 g batata pequena com pele
• Migas ribatejanas

Preparação:

Colocar os ingredientes no fundo de assadeira de barro, por cima o bacalhau e à volta as batatas com pele a assar a 250ºC, até que as batatas e o bacalhau se mostrem tostados.
Cobrir o bacalhau com a broa envolvida em fio de azeite.
Voltar ao forno cerca de 10 minutos até tostar a broa.
Retirar e ladear com as migas (couve do caldo verde salteada com toucinho e feijão frade).
Decorar com pimento e ovo cozido polvilhando por cima.