Bacalhau à Roger
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2 Anexo(s)
Receita de Bacalhau à Roger
Citação:
Eu não sou muito de anotar quantidades, porque normalmente coloco-as a “olho”, por isso peço desde já desculpa por não vos apresentar a receita com esse tipo de informações!
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Ingredientes para 4 pessoas: - 4 lombos de bacalhau (eu utilizo os demolhados, ultracongelados da Ribeiralves)
- 2 a 3 cebolas médias
- Batatas
- Ovos
- Farinha
- Maionese
- Mostarda
- Fiambre
- Azeite
- Pimentos grelhados” Freshona” (Lidl)
Preparação:
Numa frigideira, fritam-se os lombos, previamente envolvidos em farinha e ovo.
Depois de alourados, retiram-se e colocam-se numa travessa.
Numa frigideira, coloca-se o azeite, as cebolas cortadas em ” meia-lua” e de seguida junta-se mostarda (q.b)(aproximadamente 3 colheres de sopa) e mexe-se tudo até alourar.
Na travessa onde anteriormente se colocou o bacalhau, espalha-se um pouco desta cebola/azeite à volta dos lombinhos.
Numa taça à parte, coloca-se a maionese (eu costumo usar a maionese “Remia”, mas claro que poderão sempre fazer a vossa própria maionese), junta-se mais um pouco de mostarda e mexe-se muito bem.
Por cima de cada um dos lombos de bacalhau coloca-se uma fatia de fiambre e de seguida espalha-se uma camada generosa de maionese.
Leva- se a travessa ao forno até a maionese gratinar.
Numa frigideira fritam-se as batatas ás rodelas.
Depois de gratinado, retira-se o bacalhau do forno e colocam-se as batatas fritas na travessa e rega-se com a restante cebola/azeite.
Decora-se cada um dos lombinhos com pimento grelhado ás tirinhas finas.
Por fim, é desfrutar deste belo bacalhau acompanhado com um bom vinho verde ou rosé, bem fresquinho!
Bom apetite!
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