Bacalhau com Espumante
 

Receita de Bacalhau com Espumante
Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 200ml de espumante meio-seco
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado
• 1 pimento verde grelhado
• 1 pimento vermelho grelhado
• 100ml de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 6 batatas grandes
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• farinha de trigo para passar o bacalhau
• q.b de óleo para fritar
• q.b. de azeite para fritar

Preparação:

1. Pique a cebola e os alhos muito finamente, deite para um tacho e adicione o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2. Adicione o tomate e os pimentos picados, misture e polvilhe com a farinha de trigo.
3. Tempere com sal e pimenta, adicione o espumante, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
4. Após os 10 minutos, reduza o refogado em puré. Reserve.
5. Descasque as batatas e corte-as em rodelas, lave-as, seque-as e frite-as de seguida em óleo quente. Depois de fritas coloque-as sobre papel absorvente.
6. Ligue o forno nos 180ºC.
7. Passe as postas de bacalhau pela farinha de trigo e leve-as a fritar em azeite quente até ficarem douradas de ambos os lados.
8. Coloque as batatas num tabuleiro de forno, por cima disponha o bacalhau e regue com o molho. Leve ao forno durante 20 minutos.
9. Retire do forno e sirva de imediato decorado a gosto.