Risotto de Camarão e Delícias do Mar
 

Receita de Risotto de Camarão e Delícias do Mar
Ingredientes:

• ½ kg de arroz para risotto
• 350g de camarão cozido
• 15 delícias do mar
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 tomate grande maduro picado
• 1 molho de salsa
• 1 dl de vinho branco
• Pimento verde, vermelho e amarelo cortado em tiras, q.b.
• Sal
• Pimenta
• Malagueta a gosto
• Azeite
• 1 colher de sopa de Manteiga
• Queijo parmesão ralado

Preparação:

1. Descasque os camarões deixando só a cauda. Reserve as cabeças.
2. Leve ao lume uma panela com água, as cabeças dos camarões, sal, a malagueta partida, a salsa e a pimenta. Deixe ferver e manter este caldo quente.
3. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos.
Deixe refogar até ganhar um pouco de cor.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte o vinho branco e deixe-o evaporar.
4. Junte o tomate e o pimento e misture. Vá adicionando conchas de caldo aos poucos mexendo sempre. Quando o caldo evaporar, adicione mais e assim sucessivamente.
5. A meio da cozedura junte o camarão e envolva bem.
Rectifique os temperos.
6. Quando o arroz estiver quase cozido, junte as delícias do mar cortadas em pedaços, a manteiga e o queijo e envolva bem.
7. Retire do lume, deixe descansar um pouco e está pronto a servir.

Bom Apetite.