Receita de Risotto de Cogumelos e Cebola
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 200g de arroz para risotto
• 250g de cogumelos frescos
• 1 cebola roxa
• 60g de bacon
• 1 cálice de vinho branco
• 50g de manteiga
• 1 sopa de cebola
• Queijo parmesão q.b
• Azeite q,b
• Sal q.b
• Pimenta q.b

Preparação:

1. Começar por preparar a sopa de cebola conforme as indicações da embalagem, vai ser o nosso caldo.
Passar a sopa por um coador de forma a retirar a cebola e manter quente.
Laminar os cogumelos, cortar o bacon em pequenos cubos, picar a cebola roxa e ralar o queijom parmesão.
2. Numa Frigideira colocar a cebola com um fio de azeite.
Quando a cebola estiver a ficar translucida adicionar o bacon.
Assim que o bacon comece a "estalar" adicionar o arroz.
Deixar fritar cerca de 2 minutos, temperar com pimenta e sal (pouco pq a sopa de cebola e o bacon já tem sal).
De seguida adicionar o cálice de vinho branco e com o lume no máximo esperar até evaporar.
3. Mexendo sempre o arroz com o lume médio ir adicionando conchas do caldo-
Sempre que o arroz estiver a ficar seco acrescentar mais uma concha de caldo, quanto mais se mexer mais cremoso fica o Risotto.
4. Num frigideira à parte com metade da manteiga saltear os cogumelos até perderem toda a água, não esquecer de temperar com sal e pimenta.
5. Ir provando o arroz, quando estiver a ficar no ponto, adicionar a última concha de caldo juntamente com os cogumelos salteados, deixar cozinhar cerca de 5 min.
6. Adicionar ao arroz a restante manteiga e o queijo parmesão.
Assim que o queijo derreta, servir de imediato. (O aspeto final do Risotto deverá ser cremoso).
Decorar com queijo parmesão lascado e um cogumelo laminado.