Arroz de Polvo com Filetes do Mesmo
 

Receita de Arroz de Polvo com Filetes do Mesmo
Ingredientes:

• 1 polvo com 1,4 Kg
• 500g de arroz carolino
• 1 cebola média
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 linguiça
• 1 limão
• Azeite q.b.
• Coentros q.b.
• Sal q.b.

Preparação do Arroz de Polvo:

Cozer o Polvo em água, com uma cebola inteira, durante 50 minutos.
Escorrer e reservar o polvo e a água da cozedura.
Fazer um refogado em azeite com cebola picada, alhos picados e linguiça picada.
Juntar um pouco de caldo da cozedura do polvo e deixar reduzir um pouco para deixar o arroz absorver o sabor.
Juntar o restante caldo da cozedura do polvo, para confeccionar o arroz. (tem de ser 800 cl de caldo no total para os 500 gr. de arroz, porque se pretende um arroz malandrinho)
Juntar a cabeça do polvo cortado em pedacinhos, assim como as pontas e as pontas das pernas igualmente cortados aos bocadinhos.
Rectificar temperos, juntar coentros picados ou salsa picada e servir com os filetes de polvo e gomos de limão.

Preparação dos Filetes de Polvo:

Pegamos nas pernas do polvo já cozido e cortamos em filetes.
Paga-se nos filetes e passa-se por ovo e pão ralado, fazendo esta operação 3 vezes.
Fritar numa frigideira com bastante óleo e bem quente.