Arroz de Carqueja
 

Ingredientes:

• 1 ramo de carqueja
• 2,5 l de água
• 1 frango caseiro com o respectivo sangue
• vinagre
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de banha
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta
• 750 g de arroz

Preparação:

Escalde a carqueja com a água a ferver e deixe de infusão durante algumas horas.
Corte o frango em bocados e, se for necessário junte um pouco de vinagre ao respectivo sangue de modo a conservá-lo líquido.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar com o azeite, a margarina Vaqueiro e a banha.
Junte a salsa e o louro atados e os pedaços de frango. tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando.
Quando o frango estiver macio, regue com o chá de carqueja e tempere com sal e pimenta.
Assim que levantar fervura introduza o arroz e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
Na altura de servir, junte o sangue, misture bem e deixe aquecer sem levantar fervura para o sangue não talhar.
Sirva imediatamente.

Fonte: Aldeias de Portugal